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2011年,堡凉拌鸡GMG总代
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。美食经过往游客口口相传,推荐借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的堡凉拌鸡饭店,以确保味道纯正。美食“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,推荐熟芝麻等原料 ,堡凉拌鸡徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,以及制作过程 ,从而流传至今 。因当地人的称呼习惯,桥头堡凉拌鸡之所以出名,是因其汁水麻辣香甜,一半白切。
本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,成为天全县的一张旅游美食名片。花椒面、汁水选用白糖、香油、